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    清蒸鲈鱼正宗做法 清蒸鲈鱼的家常做法

    发布时间:2019-06-05 10:56
    鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。...

    鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾缺乏的人有很好的补益效果,那么今日来做一道清蒸鲈鱼吧。

    清蒸鲈鱼正宗做法 清蒸鲈鱼的家常做法

    一、清蒸鲈鱼

    主料:鲈鱼(日本真鲈、花鲈)750g 小米辣2个 葱(绿色部分)30g 姜10g

    辅料:料酒2汤匙 盐2调味匙 生抽3调味匙 糖0.5调味匙 香油少量 食用油30g 纯净水2汤匙

    制造工艺:

    1.鲈鱼去鳞去内脏清洗洁净,在背部2边各齐截刀。淋上料酒,抹点盐腌制30分钟

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    2.葱洗净切细长丝泡冰水中,姜一半切丝,一般切片,小米辣切圈

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    3.盘子里放几片姜

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    4.放上腌制好的鲈鱼,鱼腹中放几片姜,外表放葱丝和姜丝

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    5.水开后,蒸8分钟左右

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    6.蒸制的过程中配个碗汁,生抽、糖、香油,纯净水混合均匀

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    7.鱼蒸好后取出,倒掉蒸出的水,拿掉葱姜丝,从头放上葱姜丝,小米辣

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    8.淋上料汁,油锅烧热至冒烟,热油浇到鱼身上即可

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    9.制品

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    10.制品

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    二、红烧鳕鱼

    主料:鳕鱼2块 八角2颗 花椒30粒 桂皮一小块

    辅料:干淀粉5汤匙(75克) 生抽1汤匙(15ml )开水400ml 盐1/4茶匙(1克) 清水100ml 料酒100ml

    制造工艺:

    1.将鳕鱼从冷冻室中提早2小时拿出,放在室温环境中天然冻结,不要放在水里冻结,尤其是开水里冻结

    2.把冻结后的鳕鱼,用水冲刷,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干外表的水分

    3.干淀粉放入碗中,参加清水搅匀,成为十分浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉

    4.锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒

    5.倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的外表,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,持续煮7分钟

    6.翻开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可

    以上便是鲈鱼的制造工艺,欢迎弥补,喜爱的话就重视并留下留言,你的重视与谈论便是动力。

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