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    正宗南方版的红烧肉做法,做时焯水一下,肥而不腻,味道非常好吃

    发布时间:2019-03-02 16:08
    红烧肉是一道家常菜,做法有很多,做红烧肉到底要不要焯水?退休老厨师教小秘方,做出来一点不油腻,小编今天教大家做的是南方版的,做的时候要焯水一下,焯水时间不宜过久,温水下锅就可以,大火烧开2分钟捞出。...

    正宗南方版的红烧肉做法,做时焯水一下,肥而不腻,味道非常好吃

    红烧肉是一道家常菜,做法有很多,做红烧肉到底要不要焯水?退休老厨师教小秘方,做出来一点不油腻,小编今天教大家做的是南方版的,做的时候要焯水一下,焯水时间不宜过久,温水下锅就可以,大火烧开2分钟捞出。这样做出来的红烧肉肥而不腻,味道非常好吃。喜欢吃红烧肉的小伙伴来试试小编的配方吧。

    正宗南方版的红烧肉做法,做时焯水一下,肥而不腻,味道非常好吃

    红烧肉

    食材:

    带皮五花肉500克、葱10克、姜10克、冰糖20克、老抽5毫升、白糖3克、盐5克、料酒10毫升、食用油适量。

    做法:

    1、准备食材,带皮五花肉500克、葱10克、姜10克、冰糖20克。

    正宗南方版的红烧肉做法,做时焯水一下,肥而不腻,味道非常好吃

    2、五花肉洗净后切成3cm见方的块儿,葱姜改刀切小。

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    3、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。

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    4、锅烧热后倒入油(约60ml),调成中火,放入冰糖。。

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    5、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。

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    6、马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入料酒,酱油、放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。

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    7、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。

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    8、转大火将汁全部收干关火,这样一道好吃的红烧肉就做好了,小伙伴们学会了吗。

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    9、上桌的效果很棒,稀罕的话,可以一起做起来吧!

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    小贴士

    1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。

    2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。

    3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。

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